[News] Setembro chega ao Sobrado da Cidade em uma explosão de cores e sabores

Setembro chega ao Sobrado da Cidade em uma explosão de cores e sabores

No casarão histórico de 1865, no coração do Centro do Rio, a estação mais colorida do ano inspira pratos mais leves, saudáveis e contemporâneos assinados pela chef Alice Isha

Salada Brasileira – Francisco da Cunha Brandão_Foto: Genaro Braga

Com a chegada de setembro e a proximidade da primavera, que começa oficialmente no dia 22, o Sobrado da Cidade, no Centro Histórico do Rio de Janeiro, entra no clima da estação mais colorida do ano com uma proposta gastronômica que valoriza frescor, leveza, ingredientes brasileiros e produtos da temporada.

Instalado em um tradicional casarão de 1865, o restaurante recebe a nova estação com criações assinadas pela chef Alice Isha, que aposta em uma cozinha contemporânea, afetiva e conectada à identidade brasileira. A proposta é trazer para a mesa pratos que combinem sabor, equilíbrio, cores e diferentes texturas, aproveitando o melhor dos ingredientes em cada época do ano.

Mais do que uma mudança de cardápio, a chegada da primavera reforça a filosofia gastronômica do Sobrado da Cidade: valorizar produtos brasileiros e transformar ingredientes conhecidos em experiências contemporâneas, sem abrir mão da memória afetiva e dos sabores que fazem parte da nossa cultura.

A chef Alice Isha parte da ideia de que uma alimentação mais equilibrada não precisa ser restritiva. Verduras, legumes, frutas, grãos, ervas e outros ingredientes frescos ganham espaço em preparos que procuram unir valor nutricional, criatividade e sabor.

“É uma cozinha que respeita o ingrediente e procura apresentá-lo da melhor maneira possível. A primavera traz justamente essa inspiração: mais cores, frescor e leveza para a mesa, mantendo a identidade e o sabor que são a essência do Sobrado”, explica a chef Alice Isha.

Com 161 anos de história, o Sobrado da Cidade ocupa um dos tradicionais imóveis da Rua do Rosário e se tornou um endereço onde gastronomia, música, cultura e patrimônio convivem de maneira singular.

Construído em 1865, o casarão preserva importantes elementos arquitetônicos que ajudam a contar parte da história do Rio de Janeiro. Entre eles está uma imponente parede de aproximadamente 23 metros de altura, erguida com técnicas construtivas do século XIX, período em que a argamassa utilizava óleo de baleia em sua composição, dentro de um contexto histórico marcado pelo trabalho escravizado.

O imóvel também conserva azulejos holandeses originais e outros detalhes arquitetônicos cuidadosamente restaurados. Ao atravessar suas tradicionais portas azuis, o visitante encontra um ambiente que preserva referências do Rio Antigo, mas que permanece vivo por meio de uma programação gastronômica e cultural permanente.

A primavera combina naturalmente com a atmosfera do casarão. A luz que atravessa os ambientes históricos, os detalhes arquitetônicos e a possibilidade de fazer uma pausa no meio da rotina do Centro do Rio transformam a refeição em uma experiência que vai além da gastronomia.

A música também ocupa lugar de destaque na identidade do Sobrado da Cidade. A programação valoriza diferentes expressões da música brasileira e transforma o casarão em um ponto de encontro entre cultura e gastronomia.

Aos sábados, das 13h30 às 16h30, o público pode acompanhar o tradicional Jazz no Sobrado, com apresentações ao vivo. Aos domingos, no mesmo horário, acontece a tradicional Roda de Chorinho, comandada por Os Boêmios da Rua do Rosário e convidados, celebrando o choro e a música brasileira em um ambiente cercado de história.

Assim como a programação musical, a cozinha de Alice Isha procura valorizar a identidade brasileira. O cardápio reúne clássicos, criações autorais, petiscos, sobremesas, drinques e preparos que exploram ingredientes nacionais em diferentes possibilidades.

Entre as opções para iniciar a experiência gastronômica está o Couvert da Casa – Bernardo & Motta, por R$ 49,00. A seleção reúne mini pães artesanais, como brioche tradicional, brioche de milho, baguete multigrãos, pão australiano e ciabatta, acompanhados de queijo Canastra, salame de javali, tomate confit no azeite, goiabada e uma vela de manteiga clarificada.

Outra opção é o Menu Executivo, servido de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 16h30, com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 86,00. A proposta reúne receitas que valorizam ingredientes de qualidade, técnicas contemporâneas e sabores brasileiros, oferecendo variedade e bom custo-benefício para quem trabalha ou circula pelo Centro do Rio.

Para começar, são duas opções de entrada. A polenta cremosa recheada com ragu de cupim e pesto de agrião combina sabores marcantes e diferentes texturas, aproximando a rusticidade da sofisticação. Já a salada de folhas, tomate, pepino e manga, acompanhada de molho de iogurte com chia, traz uma alternativa mais leve, fresca e equilibrada.

Entre os pratos principais, as iscas de linguado com cuscuz paraense, uairini e legumes valorizam ingredientes e referências da cozinha brasileira. O papardelle ao molho cítrico com peito de frango orgânico e tomates frescos combina massa, acidez e frescor em uma receita de perfil contemporâneo. Para o público vegetariano, o destaque fica por conta do hambúrguer artesanal de cogumelos e couve-flor, acompanhado de batatas chips. Também fazem parte das opções o tradicional risoto de queijo com vazio nobre assado e o filé-mignon suíno à parmegiana, servido com cremoso purê de batata-doce.

Para encerrar a refeição, as sobremesas seguem a proposta de equilibrar conforto e delicadeza. O brownie de chocolate meio amargo com sorvete de creme aposta em uma combinação clássica, enquanto o Vol-au-Vent Tropical, preparado com massa folhada, chantilly e frutas vermelhas, apresenta uma alternativa delicada e colorida para finalizar a experiência.

Entre os destaques do cardápio à la carte estão:

Feijoada Tradicional - Bernardo Mendes da Costa, preparada com rigor e respeito à tradição. O prato é servido com arroz branco, farofa de bacon, couve na manteiga, torresmo e laranja, compondo um clássico da gastronomia brasileira que conquista pela autenticidade e pelo sabor. A feijoada está disponível todos os dias, nas opções para uma pessoa (R$ 79,00) ou duas pessoas (R$ 152,00).

Polvo Brasileiro – Antônio Guimarães Soares, polvo grelhado na manteiga, servido com um arroz caldoso de brócolis, milho e queijo – (R$96,00)

Bobó de Camarão – Rita Inocência Rocha Serra, camarão refogado com tomate e especiarias, servido com purê de aipim em mini moranga e arroz branco — R$ 86,00 por pessoa.

Pirarucu Amazônico - Anacleto Martins, lombo de pirarucu selvagem grelhado na manteiga e ervas brasileiras, acompanhado de creme de castanhas embrulhado em folha de bananeira e cuscuz brasileiro com tomate e queijo coalho - R$ 92,00.

Arroz de Pato - Arthur Moura, preparado com arroz arbório e pato no tucupi e jambu, numa releitura elegante que homenageia sabores amazônicos – R$ 89,00.

Risoto de Caranguejo, arroz arbório, vinho branco, caldo de legumes e generosas lascas de carne de caranguejo – R$ 89,00.

Feijão tropeiro com costelinha suína - Antônio Lourenço Torres Junior, feijão tropeiro clássico com bacon, couve, farofa, feijão carioca, costelinha suína assada com barbecue de goiaba - R$ 84,00

Entranha Bovina de Black Angus – Aarão Peixoto, servida com arroz de vinho tinto, legumes e farofa de erva-mate - R$ 98,00.

Salada Brasileira – Francisco da Cunha Brandão, combinação de mix de folhas, castanha de caju, queijo canastra marinado ao pesto de manjericão, molho de maracujá e pipoca de queijo coalho - R$ 72,00.

Carne na Brasa – Barão de Peixoto Serra, mignon grelhado na brasa, servido com arroz carreteiro de charque, farofa de bacon, polenta frita recheada com queijo Canastra e vinagrete gourmet - R$ 96,00.

Coxa e sobrecoxa de frango orgânico - Coxa e sobrecoxa de frango orgânico Karin assado ao molho cítrico picante, purê de aipim e maçã assada - R$ 84,00.

Carne de sol na brasa - miolo de alcatra curada no sal e assada na brasa. Servida com baião de dois, queijo coalho, aligot de macaxeira e vinagrete - R$ 94,00.

Além das sobremesas, que não podem faltar para adoçar e alegrar o fim do almoço:

Brigadeiro de café com pimenta – Mata-dores de Perry Davis - chocolate, café e um leve toque picante – R$ 24,00.

Mousse de maracujá com açaí – O Renovador dos Cabellos de Hall - R$ 29,00.

Sorvete artesanal de queijo com goiabada e cachaça, sorvete de queijo servido com calda de goiaba e cachaça artesanal, destilada a partir do caldo de cana fermentado. R$ 36,00

Torta de Chocolate Sardinha & Araújo - Massa amanteigada de chocolate 50% recheada com brigadeiro meio amargo e caramelo flor de sal, ambos produzidos artesanalmente, com crocante salée e calda de chocolate amargo - R$ 29,00.

O Sobrado da Cidade também oferece uma seleção de drinques que combinam cores, sabores e criatividade, tornando a experiência ainda mais especial fazendo um clima mais agradável, dentre os favoritos estão:

Maracujá Gin (R$ 30,00), com maracujá fresco, gin, espuma de gengibre, água tônica, alecrim e zimbro.

Caipirinha Triple Lemon (R$ 30,00), que combina limão-cravo, limão-taiti e limão-siciliano.

Morango (R$ 30,00), com hortelã e xarope artesanal de morango com hibisco.

Love Gin (R$ 40,00), que reúne maracujá, hibisco, canela em pau, anis estrelado e espuma de morango.

E para quem quer, relaxar e jogar aquela conversa fora, o Sobrado da Cidade também oferece uma seleção de petiscos, perfeitos para compartilhar e prolongar o encontro à mesa, com opções que valorizam sabores brasileiros e combinam com os drinques da casa.

Entre as sugestões da chef, destaque para a “Batata Rústica Frita - Sumaca Zulmira”, batatas selecionadas e cortadas artesanalmente, passa por um cuidadoso processo de pré-cozimento e fritura dupla, garantindo o equilíbrio perfeito entre casquinha crocante e interior macio, são servidas com molho barbecue artesanal, de sabor defumado e levemente agridoce, que realça ainda mais o paladar - R$ 19,00.

Outra pedida certeira são os “Pastéis - Patacho Camponez”, disponíveis nos sabores de queijo meia cura, que derrete na medida certa, ou de carne seca, opções perfeitas para acompanhar uma conversa bem descontraída (porção com 4 unidades) – R$ 36,00.

Clássico reinventado, o “Bolinho de Feijoada” - acompanhado de vinagrete de bergamota, crispys de bacon e couve refogada, trazendo frescor e equilíbrio ao prato (2 unidades) – R$ 32,00, já o “Croquete de Cupim - Patacho Feliz do Oriente”, cupim desfiado e bem temperado, empanado e servido com molho de mostarda (6 unidades) - R$ 38,00 e o tradicional “Caldinho de Feijão – Patacho Social”, caldinho de feijão com crocante de bacon - R$ 18,00.

Uma das apostas mais criativas do cardápio é o “Sonho Salgado de Camarão”, uma versão salgada do tradicional sonho, recheada com um delicado creme de camarão, ideal para compartilhar – (2 unidades) – R$ 26,00.

Com a chegada de setembro, o Sobrado da Cidade celebra a primavera não apenas como uma nova estação do ano, mas como um convite para renovar os sabores, descobrir novas combinações e aproveitar, com calma, um dos endereços históricos mais singulares do Centro do Rio.

Serviço:

Local: Sobrado da Cidade

Endereço: Rua do Rosário, 34 – Centro, Rio de Janeiro (a poucos passos do CCBB)

Horário de funcionamento da casa:

Segunda a sexta: 11h30 às 17h

Sábados e domingos: 12h às 18h

Horário do Menu Executivo:

Segunda a sexta-feira: 11h30 às 16h30

Horário dos eventos: 13h30 às 16h30

Dias: (sábado e domingo)

Preço/ Couvert Artístico (apenas sábados e domingos): R$ 15,00 (por pessoa)

Aceita cartões de crédito, débito, ticket refeição, PIX e dinheiro